Masterclass Entremets

Masterclass Entremets

Domina el arte de la alta repostería moderna, capa por capa.

Descubre el proceso completo para elaborar entremets de alta repostería con acabados profesionales, texturas equilibradas y sabores que destacan por su elegancia.

Durante esta experiencia práctica aprenderás a elaborar dos entremets completos desde cero, comprendiendo la función de cada componente y dominando las técnicas esenciales utilizadas en la pastelería moderna.

Los entremets que elaborarás 

🍫 Entremet Chocolate

Un postre elegante que combina la intensidad del chocolate. Aprenderás a elaborar un entremet con diferentes texturas, logrando un equilibrio perfecto entre cremosidad, suavidad y un toque crujiente.

🥭 Entremet de Mango

Un entremet fresco y sofisticado donde el mango será el protagonista. Descubrirás cómo trabajar frutas en alta repostería para obtener un equilibrio ideal entre dulzor, acidez y ligereza, creando un postre moderno y lleno de sabor.

Información General

Modalidad: Presencial

Duración: 4 sesiones (16 horas aproximadamente)

Nivel: Intermedio. Se recomienda contar con conocimientos básicos de repostería.

Cupo máximo: 6 participantes para brindar una atención personalizada durante toda la masterclass.

¿Cómo está estructurada la masterclass?

La masterclass está diseñada para que primero comprendas el proceso completo y posteriormente lo pongas en práctica, desarrollando cada componente en el orden correcto para obtener resultados profesionales.

Sesión 1 · Clase demostrativa: Fundamentos del Entremet

Comenzaremos con una clase completamente demostrativa donde conocerás paso a paso el proceso completo para elaborar un entremet moderno.

Durante esta sesión aprenderás:

• Qué es un entremet y cómo está estructurado.
• Organización y planificación de la producción.
• Elaboración de bases y elementos crujientes.
• Insertos y cremosos.
• Elaboración de mousses.
• Uso correcto de la gelatina y su aplicación en cada preparación.
• Técnicas de montaje.
• Congelación y tiempos de trabajo.
• Introducción al glaseado espejo y acabados profesionales.

Sesión 2 · Bases, bizcochos e insertos

En esta sesión comenzarás la elaboración de los componentes que darán estructura y personalidad a cada entremet.

Aprenderás a elaborar:

• Bases y bizcochos.
• Elementos crujientes.
• Inserto de mango.
• Cremoso de chocolate
• Técnicas de preparación, congelación y conservación de los insertos.
• Organización de la producción para un montaje eficiente.

Sesión 3 · Mousses, montaje y preparación del glaseado espejo

Una vez preparados los componentes principales, elaborarás las mousses y aprenderás a ensamblar correctamente ambos entremets.

Durante esta sesión trabajarás en:

• Mousse de chocolate.
• Mousse de mango.
• Preparación del glaseado.
• Control de temperaturas.
• Montaje profesional de ambos entremets.
• Técnicas para obtener capas uniformes y una estructura perfectamente equilibrada.

Sesión 4 · Acabados y decoración profesional

La última sesión estará dedicada a transformar tus entremets en postres de alta repostería con acabados elegantes.

Aprenderás:

• Desmoldado profesional.
• Aplicación del glaseado espejo.
• Temperaturas ideales para un acabado brillante y uniforme.
• Decoración moderna y minimalista.
• Presentación final de ambos entremets.

¿Qué incluye la masterclass?

✔ Elaboración de 2 entremets completos:

• Entremet Chocolate
• Entremet de Mango.

✔ Todos los ingredientes y materiales durante las cuatro sesiones.

✔ Recetario impreso con todas las preparaciones.

✔ Préstamo de mandil durante la clase.

✔ Caja para transportar tus entremets al finalizar.

✔ Atención personalizada en un grupo reducido de máximo 6 participantes.

¿A quién va dirigida?

Esta masterclass está diseñada para:

• Personas con conocimientos básicos de repostería que desean especializarse en entremets.
• Emprendedores que buscan incorporar postres modernos y de alta gama a su menú.
• Reposteros que desean perfeccionar sus técnicas y ampliar su oferta de productos.
• Apasionados por la repostería que buscan aprender procesos profesionales y comprender el porqué de cada técnica.

¿Qué lograrás al finalizar?

Al concluir la masterclass serás capaz de:

• Comprender la estructura completa de un entremet.
• Elaborar bases, bizcochos, insertos, cremosos y mousses con técnicas profesionales.
• Utilizar correctamente la gelatina según la textura deseada en cada preparación.
• Dominar el montaje y la congelación de un entremet.
• Preparar y aplicar un glaseado espejo con un acabado brillante y uniforme.
• Crear postres modernos con equilibrio de sabores, texturas y presentación.
• Adaptar las técnicas aprendidas para desarrollar tus propias recetas y combinaciones de sabores.

Lo que te llevarás a casa

Al finalizar la masterclass no solo habrás adquirido nuevas técnicas; también te llevarás el resultado de tu trabajo.

🍰 Dos entremets completos de aproximadamente 16 cm de diámetro:

• Entremet Chocolate 
• Entremet de Mango.

📖 Un recetario impreso con todas las recetas y procesos elaborados durante la masterclass.

🎓 Conocimientos y técnicas profesionales que podrás aplicar para crear nuevos entremets y desarrollar tus propias creaciones.

💡 La comprensión del funcionamiento de cada componente, desde las bases y los insertos hasta las mousses, el montaje y el glaseado espejo.

✨ La confianza para elaborar postres modernos con acabados elegantes y un nivel profesional.

¿Por qué elegir esta masterclass?

En Sabor Bonito creemos que aprender repostería va mucho más allá de seguir una receta.

Nuestro objetivo es que comprendas el fundamento de cada técnica para que puedas reproducirla con seguridad, resolver cualquier reto durante la elaboración y desarrollar tus propias creaciones con criterio profesional.

Gracias al acompañamiento personalizado y al trabajo en grupos reducidos, vivirás una experiencia de aprendizaje cercana, práctica y especializada, donde cada detalle está pensado para que desarrolles habilidades reales en la elaboración de entremets de alta repostería.

No solo aprenderás a preparar dos entremets; aprenderás una metodología de trabajo que te permitirá diseñar un sinfín de nuevas combinaciones y seguir creciendo como repostero profesional.

Te pedimos llegar 10 minutos antes de que empiece tu clase.
Favor de venir con zapatos comodos, ropa comoda y cabello recogido. 

No se admite la entrada pasado los 10 minutos del horario de inicio de clase.
No hay cambios ni devoluciones en dado caso de NO ASISTIR o llegar tarde.
En dado caso de no poder asistir notificar 6 días antes del taller para devolución del costo del mismo. (En dado caso de haber pagado por paypal ó mercado pago se rebajará la comisión del importe total)
No se permite el ingreso de acompañantes al área de espera, ya que nuestro espacio es reducido.
En caso de que el participante sea menor de edad, sí podrá permanecer un adulto en el área de espera.